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在现行的大米国家标准（GB/T 1354-2018）中，将大米按食用品质分为大米（籼米、粳米、籼糯米、粳糯米）和优质大米（优质籼米、优质粳米）。 在大米（籼米、粳米、籼糯米、粳糯米）的质量标准中，将碎米、加工精度和不完善粒含量作为定级指标。加工精度分为精碾与适碾两种，其中一级、二级对应“精碾”；三级对应“适碾”。精碾是指大米背沟基本无皮、或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占80%~90%；或留皮度在2.0%以下的加工精度。适碾指的是大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%的加工精度。 
在优质大米（优质籼米和优质粳米）的质量标准中，将碎米、加工精度、垩白度和品尝评分制作为定级指标。其中垩白度是指米粒中白色不透明部分的投影面积占米粒投影面积的百分比。垩白度越高，大米外观越差。 
优质稻谷质量指标 而GB/T19266这种执行标准其实是一种地理标志。它代表这袋大米产自黑龙江的五常市。由于得天独厚的地理位置、特殊的土壤和人文环境使得五常大米中可速溶的双链糖积累较多，吃起来米香十足，被誉为“中国最好的大米”。执行标准为GB/T 18824的大米指的是产自辽宁省盘锦市的盘锦大米。而执行标准是GB/T 20040的大米是产自黑龙江方正县的方正大米，被称为“绿色富硒大米”。 最后，量量温馨提醒 无论是哪种标准的大米 都是来之不易的 米粒虽小，尤见礼义廉耻 请大家爱惜粮食，不要浪费哦！
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